IL BUONGIORNO
di Crescenza Caradonna
LA PUGLIA IN TAVOLA: il pesce crudo
La Puglia è la regione dove puoi consumare i frutti di mare crudi sempre freschi. In particolare sulle tavole dei BARESI non mancano mai queste gustose prelibatezza del mare; ma la tavola rappresenta una FILOSOFIA di vita in quanto non è solo il frugale MANGIARE è ‘ARTE’ condivisione, è quel riunirsi con amici e famigliari per fare la così detta CHIACCHIERA …sì i BARESI gente dal cuore d’oro e generoso che aggiungono sempre un posto a tavola anche quando il cibo è poco e lo si DIVIDE : è questo un insegnamento dei nostri AVI che sono stati pescatori, contadini, immigrati, un popolo che ha nel sangue l’ospitalità tipica di chi è sulla linea tra ORIENTE ed OCCIDENTE protetti dal NOSTRO San Nicola emblema e intoccabile SANTO per i BARESI.
”Il mare è quell’immenso dove s’adagiano le luccicanti…
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