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PRIMA PAGINA Giovedì 02 Novembre 2017

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PRIMA PAGINA Giovedì 02 Novembre 2017 PRIMA PAGINA Giovedì 02 Novembre 2017 cura di  Crescenza Caradonna       View On WordPress

IN CUCINA OGGI: Parmigiana di melanzane

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IN CUCINA OGGI: Parmigiana di melanzane

OGGI:
Parmigiana di melanzane

PUGLIA D'AMARE NEWS diretto da Crescenza Caradonna

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Parmigiana di melanzane

• Resa:6-8 Persone servite
• Preparazione:1 ora 20 minuti
• Cottura:60 minuti
• Pronta In:2 ore 20 minuti

L’origine di questo piatto è contesa tra più regioni (Campania, Sicilia, Emilia Romagna) ma è diventato ormai un piatto tipico della tradizione italiana. Il termine “parmigiana” non è da collegarsi all’utilizzo del formaggio Parmigiano Reggiano o alla città di Parma, ma all’evoluzione del termine dialettale siciliano “parmiciana” che indica il modello a sovrapposizione delle persiane di legno, evocato dagli strati di melanzana. Quella che vi proponiamo è la ricetta della parmigiana di melanzane barese.

Ingredienti

• 3 melanzane grandi
• 7-8 uova(per impanare melanzane)
• farina q.b.(per impanare melanzane)
• olio per frittura q.b.
• 2 bottiglie di salsa di pomodoro da 750 gr.
• mezzacipolla bianca media
• 6 fogliedi basilico fresco
• 500 gr.mozzarelle
• 200 gr.pecorino romano grattugiato
• 250 gr.mortadella affettata
• sale fino q.b.
• olio extravergine di oliva…

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IN CUCINA OGGI: Parmigiana di melanzane

IN CUCINA OGGI: Parmigiana di melanzaneParmigiana di melanzane Resa: 6-8 Persone servite Preparazione: 1 ora 20 minuti Cottura: 60 minuti Pronta In: 2 ore 20 minuti L’origine di questo piatto è contesa tra più regioni (Campania, Sicilia, Emilia Romagna) ma è diventato ormai un piatto tipico della tradizione italiana. Il termine “parmigiana” non è da collegarsi...