IN CUCINA OGGI: Parmigiana di melanzane

OGGI:
Parmigiana di melanzane

PUGLIA D'AMARE NEWS diretto da Crescenza Caradonna

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Parmigiana di melanzane

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  • Resa:6-8 Persone servite
  • Preparazione:1 ora 20 minuti
  • Cottura:60 minuti
  • Pronta In:2 ore 20 minuti

L’origine di questo piatto è contesa tra più regioni (Campania, Sicilia, Emilia Romagna) ma è diventato ormai un piatto tipico della tradizione italiana. Il termine “parmigiana” non è da collegarsi all’utilizzo del formaggio Parmigiano Reggiano o alla città di Parma, ma all’evoluzione del termine dialettale siciliano “parmiciana” che indica il modello a sovrapposizione delle persiane di legno, evocato dagli strati di melanzana. Quella che vi proponiamo è la ricetta della parmigiana di melanzane barese.

Ingredienti

  • 3 melanzane grandi
  • 7-8 uova(per impanare melanzane)
  • farina q.b.(per impanare melanzane)
  • olio per frittura q.b.
  • 2 bottiglie di salsa di pomodoro da 750 gr.
  • mezzacipolla bianca media
  • 6 fogliedi basilico fresco
  • 500 gr.mozzarelle
  • 200 gr.pecorino romano grattugiato
  • 250 gr.mortadella affettata
  • sale fino q.b.
  • olio extravergine di oliva…

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IN CUCINA OGGI: Parmigiana di melanzane

IN CUCINA OGGI: Parmigiana di melanzaneParmigiana di melanzane Resa: 6-8 Persone servite Preparazione: 1 ora 20 minuti Cottura: 60 minuti Pronta In: 2 ore 20 minuti L’origine di questo piatto è contesa tra più regioni (Campania, Sicilia, Emilia Romagna) ma è diventato ormai un piatto tipico della tradizione italiana. Il termine “parmigiana” non è da collegarsi... Continue Reading →

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