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Poesia in cucina

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Farfalle estive

Mangio mangio a più non posso
questo piatto assai gustoso
si prepara senza fretta
con un sugo di buon gusto

dolci sono i peperoni
gialli o rossi in quantità
con la buona mozzarella
da contorno servirà!©

di Cresy Crescenza Caradonna©

Ingredienti

2 peperoni (gialli-rossi)

spicchio d’aglio 1

olio q.b.

1 mozzarella da 200gr.

8 pomodorini ciliegino

320.gr. di pasta tipo farfalle

Preparazione

 Riscaldiamo in un tegame l’olio
rosoliamo l’aglio piano piano
adagiamo a cubetti i peperoni con i rossi pomodori,
mentre cuoce la pietanza prepariamo le farfalle,
una pasta assai leggiadra
cotta al dente può andar bene,
mantecate nel sughetto profumato di basilico
con la bianca mozzarella dolce neve di cucina.
Ecco pronto un piatto fresco, al profumo casalingo,
che se gusti in giuste dosi tanta gioia ti darà.

Cresy Crescenza

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LO CHEF POETA

GRAZIE PER LA VISITA!

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Poesia in cucina

‹Risotto al profumo di  limone›

Ingredienti

350 gr. di riso

1/2 cipolla

3 cucchiai di olio di oliva

1 limone

1 bustina di zafferano

1 litro di brodo

 sale, pepe q.b.

Preparazione

Portare ad ebollizione il brodo ( di verdure ), tritare la cipolla,
grattugiare la buccia di un limone non trattato.
Spremere il succo dello stesso limone e tenerlo da parte, in
una casseruola scaldare l’olio con la cipolla, unire il riso, versare
il succo di limone e poco alla volta il brodo, portare a cottura in
venti minuti( varia da riso a riso si consiglia il ‹carnaroli›).
Alla fine della cottura unire lo zafferano sciolto in un cucchiaio
di brodo ( se piace ).
Togliere dal fuoco, unire la buccia di limone e una generosa
spolverata di pepe ( a piacere).

di Crescenza Caradonna©

B U O N   A P P E T I T O

Dolci natalizi baresi: “Le cartellate”di CresyCrescenza Caradonn

Cartellate alla barese®

di Crescenza Caradonna©

Per l’impasto

  • 500gr. di farina 00 

  • vino bianco 100 gr.

  •  olio extra-vergine d’oliva 100g. 

 

  • 1 litro di vin-cotto d’uva o di fichi

  • olio di semi di girasole q.b.

Preparazione

Riscaldare l’olio ed il vino impastare con la farina e lavorare fin a completo assorbimento dei liquidi, formata una palla morbida e rotonda coprire con un canovaccio di cotone.
Prelevare dall’impasto un quantitativo sufficiente a formare delle sfoglie sottili rettangolari che taglierete a striscioline di 1 cm, ogni striscia va pizzicata con le dita in modo tale da formare una rosa di pasta. Disporre le rose così ottenute su di un tagliere ad asciugare per ventiquattro/24 ore. Le cartellate così ottenute vanno fritte in olio di semi di girasole e poi ripassate, con una successiva operazione, nel vin-cotto d’uva o di fichi ( un mosto cotto  )

 

VENITE A BARI VECCHIA
nei tanti panifici-pasticceria
dove potete gustare
questa specialità tipica barese.

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LE CARTELLATE RI-PASSATE
NEL VIN-COTTO
SI PRESENTANO COSI′:

PER I BAMBINI

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UN PARTICOLARE BUONISSIMO♥

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PER I GRANDI

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FOTORICETTA ED  ESECUZIONE
DI CRESCENZA CARADONNA©

VIETATO COPIARE O SCARICARE SENZA AUTORIZZAZIONE

GRAZIE

 

Cucina…che passione!

Due tipiche pietanze pugliesi,
anzi ” baresi ” 
direttamente dalla mia cucina:

Focaccia alla barese
pronta per essere infornata

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Calzone ricotta e verdure
( Spinaci-bietole )


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Foto di

Cresy Crescenza Caradonna

 


Si mangia con gli occhi sempre

di Cresy Crescenza Caradonna