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Poesia in cucina
‹Risotto al profumo di limone›
Ingredienti
350 gr. di riso
1/2 cipolla
3 cucchiai di olio di oliva
1 limone
1 bustina di zafferano
1 litro di brodo
sale, pepe q.b.
Preparazione
Portare ad ebollizione il brodo ( di verdure ), tritare la cipolla,
grattugiare la buccia di un limone non trattato.
Spremere il succo dello stesso limone e tenerlo da parte, in
una casseruola scaldare l’olio con la cipolla, unire il riso, versare
il succo di limone e poco alla volta il brodo, portare a cottura in
venti minuti( varia da riso a riso si consiglia il ‹carnaroli›).
Alla fine della cottura unire lo zafferano sciolto in un cucchiaio
di brodo ( se piace ).
Togliere dal fuoco, unire la buccia di limone e una generosa
spolverata di pepe ( a piacere).di Crescenza Caradonna©
B U O N A P P E T I T O
♥
Dolci natalizi baresi: “Le cartellate”
Cartellate alla barese®
di Crescenza Caradonna©
Per l’impasto
500gr. di farina 00
vino bianco 100 gr.
olio extra-vergine d’oliva 100g.
1 litro di vin-cotto d’uva o di fichi
olio di semi di girasole q.b.
Preparazione
Riscaldare l’olio ed il vino impastare con la farina e lavorare fin a completo assorbimento dei liquidi, formata una palla morbida e rotonda coprire con un canovaccio di cotone.
Prelevare dall’impasto un quantitativo sufficiente a formare delle sfoglie sottili rettangolari che taglierete a striscioline di 1 cm, ogni striscia va pizzicata con le dita in modo tale da formare una rosa di pasta. Disporre le rose così ottenute su di un tagliere ad asciugare per ventiquattro/24 ore. Le cartellate così ottenute vanno fritte in olio di semi di girasole e poi ripassate, con una successiva operazione, nel vin-cotto d’uva o di fichi ( un mosto cotto )
VENITE A BARI VECCHIA
nei tanti panifici-pasticceria
dove potete gustare
questa specialità tipica barese.
LE CARTELLATE RI-PASSATE
NEL VIN-COTTO
SI PRESENTANO COSI′:
PER I BAMBINI
UN PARTICOLARE BUONISSIMO♥
PER I GRANDI
FOTORICETTA ED ESECUZIONE
DI CRESCENZA CARADONNA©
VIETATO COPIARE O SCARICARE SENZA AUTORIZZAZIONE
GRAZIE
Cucina…che passione!
Due tipiche pietanze pugliesi,
anzi ” baresi “
direttamente dalla mia cucina:Focaccia alla barese
pronta per essere infornata
Calzone ricotta e verdure
( Spinaci-bietole )
Foto di
Cresy Crescenza Caradonna
Si mangia con gli occhi sempre
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“ Nudo angolo di cielo”
IL LIBRO DI POESIA DI Cresy Crescenza Caradonna
L’opera è un assorto ed intimo colloquio della poetessa con la profondità della sua anima in un continuo susseguirsi di emozioni trafitte dalla continua ricerca di un angolo di cielo chiamato amore.
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Titolo: Nudo angolo di cielo
Autore: Cresy Crescenza
Collana: Poesia
Data di uscita: Luglio 2012
Pagine: 34
ISBN: 9788867511556
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23 settembre 2012 @
DI Crescenza Caradonna
Giochiamo in cucina….Risotto al radicchio
Giochiamo in cucina….
Risotto al radicchio
la filastrocca
La ricetta assai gustosa
è da tutti preferitacon del buono gorgonzola
il radicchio fa il suo ingresso
dolce amaro come pochi
l’allegria porta in tavola
con del riso bianco perla
tutti a tavola
il piatto è pronto
tra la pioggia
di parmigiano e del pepe
chi lo sà.
Uova golose
Foto di
Cresy Crescenza Caradonna
copyrigth@2012
Oggi vi presento una ricetta veloce
Uova golose
Ingredienti: ( per 4 persone )
Uova 4
Pane grattugiato qb
Olio di semi di girasole
sale qb
Separare i tuorli dall’albume, in quattro piccole pirottine d’alluminio, mettiamo un dito di pane grattugiato sul quale adagiamo con delicatezza i tuorli d’uovo crudi copriamo con tanto pane grattugiato quanto basta a coprirle per intero; poniamo il tutto in frigo per 2 ore, rimuoviamo l’eccesso di pane dai tuorli e li friggiamo delicatamente in olio bollente cospargiamo di sale fino. La cottura dipende dalla consistenza che vogliamo dare al tuorlo: più liquido meno cottura più sodo più cottura; il tutto può essere accompagnato o con verdure fresche e pomodorini di stagione o con spinaci lessati velocemente in padella con pinoli tostati e uvetta e….buon appetito.
Cresy Crescenza Caradonna
copyrigth@2012
Filastrocca del ragù
Foto reale di Cresy
Pasta al forno
da :LE RICETTE di Cresy
Filastrocca del ragù
Ragù a volontà
sui maccheroni che bontà
un piatto prelibato buono semplice e gustoso
sulla tavola l’allegria sprigioneràla ricetta della nonna
non delude i commensali
che gustano quel dolce rosso piatto
al sapor di mozzarella cucinato con maestriatutti in piedi col fresco calice
di un bianco frizzantino
festeggiam la lunga estate che pian piano se ne va
nel ricordo sempre vivo di un’antica tradizione
radicata nella terra
viva oggi più che maifilastrocca del ragù
la mia nonna non c’è più
ma lei certo riderà tra le nuvole chissà.17 agosto 2012 @
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